CaroleBARBARecette de chef, Repas famille

Boutons de calamar sur riz de Camargue à l’encre de seiche

Recette de chef

Boutons de calamar sur riz de Camargue à l’encre de seiche

préparation réalisé par le chef

Temps de préparation : 10 min.
Cuisson : 25 min.


Difficulté

Ingrédients

– 200 g de boutons de calamar
– 200 g de riz de Camargue
– 20 g d’encre de seiche
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 g d’ail haché
– 5 g de persil ciselé
– Sel
– Piment d’espelette
– Crème

préparation et cuisson

1.

Ciseler 1 oignon et le faire revenir avec 10g d’huile d’olive.

2.

Ajouter 200g de riz de Camargue, mélanger et ajouter 20g d’encre de seiche.

3.

Mouiller à hauteur avec de l’eau et cuire environ 20 à 25 minutes doucement en ajoutant de l’eau de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit cuit.

4.

Une fois cuit, ajouter une belle cuiller de crème montée et vérifier l’assaisonnement avec du sel fin et du piment d’Espelette.

5.

Poêler avec un filet d’huile d’olive 200g de boutons de seiche. Ajouter 1g d’ail haché et 5g de persil ciselé.

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